في العام 2004 وفي مسابقة “أفضل ما في بنما” للقهوة (وهي مسابقة تنظمها جمعية القهوة المختصة في بنما منذ 1997م) اختطفت الأضواء قهوة أثيوبية رائعة المذاق لم يسبق للجمهور تذوق مثلها في بنما!

حققت رقماً قياسياً في ذلك الوقت بسعر 46 دولار أمريكي للكيلو (172 ريال سعودي تقريباً)

نتائج مزاد أفضل ما في بنما للعام 2004

كيف حصل هذا؟ ومن أين أتت هذه القهوة؟

ابتدأت القصة في العام 1964م بالمصرفي الأمريكي من أصول سويدية رودلف بيترسون (الرئيس التنفيذي لبنك أمريكا وقتها) بشراء مزرعة “هاسيندا لا ازميرالدا” وهي مزرعة كبيرة في منطقة بوكيتي على سفح بركان بارو في بنما وتمتد مساحتها لمئات الهكتارات (الهكتار 10,000 متر مربع). كان رودلف يهدف لقضاء فترة ما بعد التقاعد في المزرعة.

اكتسب ابنه بريس خبرة في مجال زراعة البن بعد أن انتقل للعيش في المزرعة في سن مبكرة علاوة على دراسته للعلوم في جامعة بنسلفانيا وخلف أبيه في إدارة المزرعة.

وفي العام 1996م قررت العائلة التوسع بشراء مزرعة أخرى “إزميرالدا جارميلو” وفيها لاحظوا شجرة قهوة لم تكن مصابة بصدأ الورق. (مرض فطري يغطي ورق الشجر ويحجب ضوء الشمس ما يمنعها من البناء الضوئي ويضعف الشجرة وقد يقتلها)

هذه الشجرة كانت قد جلبت في العام 1936م من قرية قيشا في أثيوبيا إبان الاحتلال البريطاني وانتشرت حول العالم ووصلت إلى بنما.

العائلة توسعت بزراعة هذه الشجرة المقاومة للصدأ الفطري ولم يكن الهدف سوى ذلك.

وفي العام 2004 قدمت مزرعة “هاسيندا لا ازميرالدا” إنتاجها مفصلاً حسب نوع البن وليأتي بن القيشا منفصلاً عن أنواع البن الأخرى في المزرعة وتلك كانت المرة الأولى للمتذوقين تجربة بن القيشا وحده.

ما المميز؟

تتميز هذه القهوة بقوام سلس كقوام الشاي وبنكهات زهرية وحلاوة طاغية.

وقد تتساءل، إن كانت فصيلة القيشا تزرع حول العالم إذا ما الذي يجعلها مميزة في بنما؟

إن موقع المزرعة المرتفع (1700 – 1900 متراً فوق سطح البحر) وعلى سفح بركان بارو يعطي تربتها خصوبة كبيرة فالتربة البركانية تعد من أكثر الترب الزراعية خصوبة وعلاوة على ذلك فالمحيط الهادي من الغرب والبحر الكاريبي من الشرق يحيطون ببنما الشريط النحيل الواصل بين القارتين الأمريكيتين. تلك المميزات التي تتمتع بها قهوة “بنما قيشا” توفر مناخاً لا يتكرر في أي مكان آخر ويجعل من الصعوبة على منتجي القهوة حول العالم منافستها.

صورة لغابات بوكيتي في بنما

بنما قيشا في مسابقات بطولات الباريستا

سيطرت قهوة بنما قيشا على مسابقات الباريستا حول العالم حين فاز الأبطال مستخدمين بن بنما قيشا 5 سنوات متتالية. وحتى العام 2015 حين قدم البطل الأسترالي من أصل صربي “ساسا سستيك” قهوة معالجة بالتنقيع الكربوني (سنتحدث عنه في مقالة لاحقة بإذن الله) كانت قهوة بنما قيشا حاضرة بقوة.

لماذا لا تقدم قهوة بنما قيشا في المقاهي؟

رغم شهرتها الواسعة لدى عشاق القهوة المختصة، يندر أن تجد مقهى يقدم قهوة بنما قيشا لمرتاديه.

لسبب بسيط وهو أن مرتادي المقاهي ليسوا على استعداد لدفع 5 أضعاف السعر الاعتيادي لكوب القهوة. إلا أن بعض المقاهي تكسر القاعدة وتقدم قهوة بنما قيشا لمرتاديها كجزء من حملات التسويق. (يتراوح سعر الكوب من 50 – 70 ريال سعودي).

كما أن قهوة “بنما قيشا” تناسب أكثر للتحضير بالتقطير ولا تناسب الاسبريسو أو مشروبات الحليب التي يفضلها الكثير.

قهوة القيشا في موطنها

بعد الضجة الكبيرة في 2004 حول قهوة “بنما قيشا” زاد الطلب حول العالم على هذه الفصيلة المميزة وازدهرت زراعتها لا سيما في موطنها الأصلي في جبال قيشا وسط أثيوبيا اليوم. لذا قد تجد أكياس من القهوة باسم “قيشا” من أماكن متعددة.

بعد 17 عاماً

اليوم وفي العام 2021 حققت قهوة بنما قيشا سعراً قياسياً جديداً بـ 20,000 ريال سعودي للكيلو الواحد فقط وبتقييم 94.75 من 100.

في حين استطاعت محامص سلالات القهوة من الرياض الفوز بالدفعة رقم 4 في نفس المزاد مقابل 2300 ريال سعودي للكيلو الواحد فقط.

أين يمكنني شرائها؟

قد يكون أخذك الحماس لتجربة هذه القهوة، يمكنك طلب 100 جرام من مزاد أفضل ما في بنما لعام 2019 لدى سلالات القهوة

وبإمكانك أيضاً تجربة كوب من هذا المحصول لدى مقهى لاتيه ووركس في مدينة الجبيل الصناعية.