تقليديًا، تتم معالجة البن باستخدام ثلاث طرق: الغسل، التجفيف، والمعالجة العسلية. ومع ذلك، شهدنا في السنوات الأخيرة ظهور بعض تقنيات المعالجة غير التقليدية والبديلة. في مقال نشرناه قبل ثلاث سنوات بعنوان " معالجة القهوه بالتنقيع الكربوني" تحدثنا عن ابتكار الصربي ساسا سيستيك لطريقة فريدة في معالجة...
في عام 1997م وبسبب حرب البلقان آنذاك، اضطر الصربي ساشا سستيك للهجرة إلى أستراليا. وجد ساشا وأخيه دراجان أنفسهما في منتخب أستراليا لكرة اليد وشاركا في أولمبياد سيدني 2000، وساعدا المنتخب على خسارة جميع المباريات في البطولة. بعد اعتزاله لكرة اليد تحول ساشا لأعمال بسيطة في...
اكتشف الإنسان القهوة قبل قرابة 1300 عام لكنها لم تنتشر إلا قبل 500 عام فقط ما يشعرني بالأسف تجاه أجدادنا الذين لم يتسن لهم تجربتها. وحتى أصدقكم القول ما يؤسفني حقاً هو أن اكتشاف القهوة الحديث نسبياً يعني أنه لا زال أمامنا الكثير لنتعلمه حتى...