أجزم بأنه سبق وأن خطر هذا السؤال على ذهنك ولم تجد له جواباً! وأجزم بأنك استمعت أو شاركت في حوار حول هذا الموضوع وفي الأغلب لم ينتهي هذا الحوار إلى نتيجة قاطعة. (لا أدعي أنني سأصل لنتيجة قاطعة في هذا المقال، لكنني على الأقل سأحرص على...
بالتأكيد – كونك محب للقهوة المختصة – تعلم بأنه من الأفضل ترك القهوة "ترتاح" بضعة أيام بعد الحمص. سأناقش في هذه المقالة، لماذا نفعل ذلك؟ وكم من الوقت عليك الانتظار قبل تحضير القهوة. بداية أود الإشارة إلى أن القهوة المحمصة ليست كالخضراوات والفواكه التي يفضل استهلاكها فور...
يتردد كثيراً بين عشاق القهوة المختصة وبالأخص بين المبتدئين أسئلة من قبيل كيف أحدد درجة الطحن، حرارة الماء؟ و طريقة الصب؟ عند تحضير القهوة. أود في هذا المقال أن أقدم شرحاً علمياً لكيفية حصول استخلاص القهوة وكيف نتحكم بنتائجها. في البداية لنتفق على تعريف لمصطلح "استخلاص القهوة"...
في عام 1997م وبسبب حرب البلقان آنذاك، اضطر الصربي ساشا سستيك للهجرة إلى أستراليا. وجد ساشا وأخيه دراجان أنفسهما في منتخب أستراليا لكرة اليد وشاركا في أولمبياد سيدني 2000، وساعدا المنتخب على خسارة جميع المباريات في البطولة. بعد اعتزاله لكرة اليد تحول ساشا لأعمال بسيطة في...
اكتشف الإنسان القهوة قبل قرابة 1300 عام لكنها لم تنتشر إلا قبل 500 عام فقط ما يشعرني بالأسف تجاه أجدادنا الذين لم يتسن لهم تجربتها. وحتى أصدقكم القول ما يؤسفني حقاً هو أن اكتشاف القهوة الحديث نسبياً يعني أنه لا زال أمامنا الكثير لنتعلمه حتى...
إيحاءات القهوة يتداول عشاق القهوه العربيه قصة عجيبة لعلوش بن ظويهر العنزي (ولد في عام 1824م الموافق 1238هـ في حائل) مع الأمير ابن رشيد حين ارتشف علوش فنجان القهوة تغير وجهه وقام بسكب القهوة على الأرض إلا أن الأمير لاحظ ما قام به علوش فسأله لماذا...