22 ديسمبر كيف نستخلص القهوة؟
يتردد كثيراً بين عشاق القهوة المختصة وبالأخص بين المبتدئين أسئلة من قبيل كيف أحدد درجة الطحن، حرارة الماء؟ و طريقة الصب؟ عند تحضير القهوة. أود في هذا المقال أن أقدم شرحاً علمياً لكيفية حصول استخلاص القهوة وكيف نتحكم بنتائجها. في البداية لنتفق على تعريف لمصطلح "استخلاص القهوة"...
